Thursday, August 12, 2010

Mission Apollo Accomplie! Services 3 et 4

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Troisième service: gibier
. Un repas n'est pas un repas sans viande rouge ;) Nous sommes
tous deux carnivores alors le choix du gibier était quasi évident. L'autre choix sur lequel on penchait était le spécial du mois: Casablanca. Chaque mois, ils choisissent un pays différent pour laisser à la découverte culturelle. Malgré que le choix du Maroc comportait des choix extrêmement intéressant comme le traditionnel couscous ainsi que quelques fruits de mers, nous étions déçus qu'ils n'incluent pas l'agneau. Nous sommes donc allés avec un choix safe.


Alors donc: Mijoté de cerf avec compote d'agrumes, hachis parmentier de gibiers assortis, steak de bison avec sauce tomatée, tranches d'autruche mi-saignant. Le cerf était extrêmement goûteux. Tendre, effilochable facilement à la fourchette, le goût sauvage de la bête ressortait avec l'accompagnement acidulé. Le cerf est un animal relativement maigre ce qui résulte souvent en une viande résistante. J'ai donc été relativement impressionnée par ce plat. Le hachis était phénoménal! La pomme de terre était d'une consistance tellement mais tellement onctueuse! Wow! Le mélange de différentes saveurs et textures de chaque animal est intéressant. Cependant, la sauce très rehaussée nous empêche d'identifier proprement les espèces dans ce petit plat. Le steak de bison m'a beaucoup déçue par exemple. Mes expériences antérieures du bison ont trop haussé mes attentes j'imagine. J'ai toujours eu droit à une pièce qui fond dans la bouche avec un goût boisée et fumée subtil. Le goût y était et la sauce tomatée venait bien l'agrémenter. Par contre la texture laissait à désirer. La tomate séchée servant de garniture jouait davantage dans l'esthétique que dans la saveur. Finalement, la viande d'autruche était d'une tendreté exceptionnelle. Par contre, il y avait un goût de fer un peu trop proéminent.


Malgré la grosseur de notre repas, nous tenons absolument à essayer les desserts. J'opte pour l'inspiration du moment alors que mon ami choisit les crèmes brûlés. La présentation était absolument époustouflante! Pour mon plat, on pouvait compter entre autres, le macaron double chocolat, un litchi frit, une crème de pistache avec un granola maison et un 'bounty' façon apollo (comme la bar de chocolat!). Personellement, les macarons ne m'ont jamais vraiment allumés. Oui, c'est beau comme tout, il y a des belles couleurs, une panoplie de possibilités au niveau des saveurs et bla bla bli! Mais c'est tellement trop sucré! Et le sucre cache tout le goût des autres arômes. Mais bon, c'est mon opinion personnel. Dans ce cas-ci, le macaron était bon, mais sans plus. Le litchi... oh la la! Quel catastrophe!!! Le litchi est tellement un beau fruit avec un bon petit goût frais, fruité et doux... pourquoi mais pourquoi le frire? Je n'ai vraiment pas aimé. La friture emportait sur la subtilité du litchi et n'était pas du tout approprié pour ce fruit délicat. La mousse de pistache, quant à elle, a performé avec brio parmi la sélection de desserts. Bien velouté, le parfum particulier de la pistache marié avec le croquant du muesli créait le duo parfait. Finalement, le 'bounty' s'apparentait vraiment à la vraie chose! Très sucré par exemple! Mais ça tient la promesse!


Quant aux crèmes brûlées, elles ont bien livré la qualité je dois dire! Encore une fois, ils les ont décliné en quatre saveurs: café, thé chaï, fèves dont j'ai oublié le nom, et vanille de madagascar. Bien crémeuses, la couche de sucre était parfaitement caramélisée et le goût subtil des saveurs ajoutées venait rajouter une touche pour une belle finition. C'est dommage que je ne me souviens plus de celui avec les fèves, c'était mon préféré. Shame on me! Un de mes fidèles lecteurs suggère que la fève soit la fève Tonka, souvent utilisée dans les desserts et dénotant un goût de vanille! Merci Stéphane!

Bref, j'ai absolument adoré mon expérience. Le service était absolument impeccable. Le serveur était courtois et très patient. Les détails des repas ne figurant pas sur le menu, je me suis retrouvée à lui demander à maintes reprises la composition de chaque plat. Et à chaque fois, il me les répétait avec un gros sourire sincère! Love it! On ne s'est pas senti pressé malgré qu'on a passé quelques heures à table. J'y retournerais définitivement pour essayer le thème du mois ainsi que leurs autres sélections. Cependant, je m'assurerai de me limiter à deux services. Trois, c'était un peu trop. Et beaucoup trop de saveurs à assimiler en ces quelques heures. Côté prix, puisque c'était un 'apportez-votre-vin', la facture était beaucoup moins salée que prévue.

Somme toute, j'approuve :)

Apollo
6389, boul. St-Laurent
514.274.0153
http://www.apolloglobe.com/

APOLLO, le Restaurant apporter votre vin on Urbanspoon

Wednesday, August 4, 2010

Burger quest. Stop no 4: Buns!


Sometimes, the smallest and most unexpected place is the best. Here is the perfect example: well hidden between two shops on Ste-Catherine and sharing the place with a ice cream shop and a sandwich place is Buns! The guy behind the counter looks like someone you don't want to mess with, tattoos all over the body, facial hair reaching his chest, with some flip flops! I know that it is wrong to assume anything from him but it just makes our trip more fun by doing so! For those who watched 'How I Met Your Mother', the place reminds me exactly of where Marshall went to. And I was expecting an orgasm when bitting into my burger! Did I have one? He he, read along!

The menu is simple, you have hamburgers, fries and soft drinks. All taxes included and the extra cheese is free!!! We ordered the hamburger all dressed (tomatoes, lettuce, onions, pickle, ketchup, mustard and mayonnaise). He served it wrapped in checkered paper which was put in a brown paper bag.

Well installed on the stairs in the 'Quartier des Spectacle' during the Jazz Festival of Montreal, we excitedly revealed the mouthwatering hamburger from its little paper. Mmmmmm, by cooking the pattie on the charcoal, it gave the perfect amount of smokiness and provided a certain crispiness to the edges of the meat. And must I say, the ingredients were perfectly balanced. For once! The pickle was the best part! Miam miam miam! Did we found the perfect burger? I am not sure I want to say that yet since it is only our 4th destination but I will give a 9 on 10. I would have liked more pickles :) Hi hi hi hi! Stay tuned for the next burger stop!!!




Buns Hamburgers
1855 Rue Sainte Catherine Ouest, Montréal, QC(514) 303-8889
Buns Hamburger House on Urbanspoon

Burger quest. Stop no 3: Frites Alors!

I know, I know... Isn't Frites Alors a place to eat fries? Why would you go there to find the perfect burger? Oh well, indeed, their fries are yummy with their wide selections of sauces but I've also read a few foodie blogs which claimed that this restaurant also served some delish hamburgers!

Off we go! We have decided to establish some ground rules from now on when evaluating an hamburger. First, we order an ordinary hamburger with simple garnish, nothing special. And if there is an interesting and intriguing choice available on the menu, we may pamper ourselves a little ;)

So the regular hamburger has mustard, red onions as well a few lettuce leaves. The mustard is kind of overwhelming and overpowers the whole thing! Now... the pattie... oh god... where to begin. It's dry and seriously taste like frozen. It was not cooked well enough and was still pink. Very deceiving. At least, the choice of bread did help a little. They choose to use ciabatta which added some texture.

As for our 'special' choice, we chose pear and blue
cheese. Extremely interesting combination. Also served on a ciabatta bread, the pears were super juicy and balanced perfectly the creaminess and saltiness of the blue cheese. We also agreed that the texture and taste of these canned pears were a better match with the cheese than fresh ones. Downside, the waitress did not know which blue cheese has been used... hmmm. Overall, a recipe to reproduce at home with a real pattie!

Stay tuned for our next stop: Buns!

Frites Alors!
www.fritealors.com
refer to the site for address and contact info